Cách làm bánh táo kem hạnh nhân chua ngon miệng

Cách làm bánh táo kem hạnh nhân dưới đây sẽ giúp bạn thưởng thức được những miếng bánh Tart Táo có hương vị thơm ngon, nồng nàn, chua chua ngọt ngọt vô cùng thích thú. Hãy để Blog Dạy Làm Bánh chia sẻ ngay công thức cho bạn nhé!

Nguyên liệu

Vỏ bánh Tart

• 90g bột mì số 11
• 10g bột hạnh nhân
• 15g đường xay
• 1 ít muối
• 50g bơ nhạt (cắt nhỏ, cho vào ngăn đá 15 phút trước khi làm)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 tbsp nước lạnh

Kem hạnh nhân

• 35g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
• 25g đường cát
• 1/2 quả trứng gà
• 1 tsp vanilla
• 30g bột hạnh nhân
• 5g bột mì
• 1/8 tsp bột nở

Trang trí

• 2 quả táo
• 4 tsp đường nâu
• 1/2 tsp bột quế
• 1 tsp mứt mơ
• 1 tsp rượu rum

Các bước thực hiện

Bước 1: Vỏ bánh

Trong một tô lớn, bạn cho bột mì, bột hạnh nhân, muối, đường vào sau đó trộn đều.

Bước 2:

Lấy phần bơ đã để tủ đá cho vào phần bột, nhanh tay dùng dụng cụ cắt bột cắt bơ vụn. Nếu bạn không có dụng cụ này bạn có thể dùng tay bóp bơ ra thật vụn, nhưng nên nhớ thao tác này phải làm nhanh tay vì nhiệt độ cơ thể có thể làm cho bơ chảy ra đấy.

Bước 3: 

Sau có cắt nhuyễn bơ ta sẽ được phần bột vụn nhuyễn như cát, không có hiện tượng tươm dầu.

Bước 4: 

Tạo một hố ở giữa, sau đó cho lòng đỏ trứng gà, nước lạnh vào. Dùng spatula trộn nhẹ nhàng đến khi tất cả hòa quyện thì dừng, không trộn quá nhiều.

Bước 5: 

Dùng màng bọc thực phẩm gói kín bột rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho bột có thời gian nghỉ. Sau khi để bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra ngoài, phủ 1 ít bột áo xuống mặt bàn rồi nhẹ nhàng cán mỏng bột có độ dày 0.5mm.

Bước 6: 

Dùng dao cắt thành những miếng bột 10 x 10cm để bọc vào các khuôn mini tart đường kính 8cm. Dùng ngón tay ấn bột vào khít các mép khuôn, sau đó cắt bỏ phần bột thừa quanh mép. Dùng dĩa hoặc tăm xiên vào đế bánh để bánh không bị nở phồng lên khi nướng.

Bước 7: 

Sau đó dùng giấy nến phủ lên trên mặt bánh rồi lấy gạo hoặc các loại hạt khác đè lên trên. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C, chế độ 2 lửa đã được khởi động trước 15 phút. Nướng lần thứ nhất tầm 10 – 15 phút, sau đó lấy ra, nhấc phần gạo ra rồi để bánh nguội tầm 10 phút.

Bước 8: 

Cắt táo thành những lát thật mỏng như hình, bạn nên dùng dụng cụ bào rau củ để các miếng táo mỏng và dễ cuộn nhé. Cho táo đã bào vào một tô lớn cùng với 2 tsp đường nâu và 1/2 tsp bột quế rồi dùng tay nhẹ nhàng xốc đều để phần gia vị ngấm đều vào thịt táo. Để táo ngấm gia vị tầm 30 phút trước khi làm.

Bước 9: Kem hạnh nhân

Đánh bông bơ nhạt đã để ở nhiệt độ phòng cùng một ít đường cát. Sau đó tiếp tục cho trứng gà vào đánh đều. Cho thêm một ít tinh chất vanilla để phần kem hạnh nhân bên trong thơm ngon hơn nhé.

Bước 10:

Cuối cùng là rây mịn phần bột hạnh nhân, bột mì và bột nở vào rồi trộn đều.

Bước 11:

Bơm phần kem hạnh nhân này vào 1/2 các lớp vỏ tart đã nướng.

Bước 12:

Để cuộn táo thành những búp hoa hồng thì đầu tiên chúng ta xếp các lớp táo đan lên nhau như hình. Sau đó cuộn táo từ trái sang phải. Táo sau khi đã ngấm gia vị sẽ rất mềm và dẻo, cuộn vào không bị gãy như ban đầu nữa. Đặt nụ hoa hồng vừa cuốn vào giữa, sau đó xếp thêm những lát táo còn lại vào cho tròn đầy vỏ bánh.

Bước 13:

Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút đến khi lớp kem hạnh phân vàng thơm, lớp vỏ bánh bên ngoài vàng rộm là được.

Bước 14:

Khuấy đều mứt mơ và rượu Rum rồi dùng cọ phết lên những cánh hoa để cánh hoa sáng bóng và bắt mắt, lại có mùi thơm rất thơm nữa.

Tỉ mỉ chút thôi là bạn đã có món bánh Âu tráng miệng tuyệt ngon rồi. Công đoạn làm chẳng phức tạp chút nào mà lại còn dễ hiểu nữa. Chúc cả nhà thành công với cách làm bánh táo kem hạnh nhân chua ngon miệng trên nha!

Xem thêm danh mục: Bánh ngọt

Sưu tầm: ChefOfKing.Net